自制蛋黄沙拉酱

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用料  

蛋黄 1个
植物油 225克
白醋 25克
糖粉 25克

自制蛋黄沙拉酱的做法  

  1. 蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发

  2. 打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状

  3. 此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合

  4. 继续少量的加入油,不停的打发至融合

  5. 当蛋黄糊变的浓稠,难打的时候加少量的白醋(我分了3次加完所有白醋)

  6. 加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程

  7. 当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完

 

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该菜谱发布于 2011-12-26 15:59:27
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