栗蓉包

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用料  

高筋面粉 200克
老面 50克
酵母 1小匙(4克)
牛奶 120克
30克
3克
全蛋 30克
黄油 20克
白芝麻

栗蓉包的做法  

  1. 将高筋面粉、、老面、酵母、糖、盐、蛋、牛奶全放入盆内搅拌均匀

  2. 经过基础揉面,把面团揉成三光(盆光、手光、面光)阶段,即可加入黄油继续揉面摔打,直到面团富有弹性

  3. 将面团经过充分的摔打和揉搓之后,切一小块在手上试筋性,通常能拉得出一层透明的薄膜,面团即是已完成扩展,可再进入下一个发酵阶段

  4. 将面团搓圆,放一碗水进微波炉,加热至水沸后取出,将面团放入微波炉进行基础发酵,时间大概1小时左右,直到面团发到原来的2倍大

  5. 用手把发酵好的面团从盆内取出,放在面板上将面团内部的气体排出,把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟

  6. 醒发好的面团拿出,分成6等分的挤子,滚圆后加入栗蓉,将面团收口朝下,整成想要的形状。重新放回密封的地方或放在室温下醒发1小时,让面包体比原先的大到2倍左右

  7. 将醒发好以后的面团上刷上全蛋液并沾少许白芝麻点缀,排在烤盘上送进烤箱

  8. 烤箱先进行200度预热,将醒好的面团放入中层,200度,18分钟

 

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