椰香花型酥

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用料1 (油皮:)

低粉 100克
猪油 25克
低粉 110克
猪油 75克
高粉 25克
1大勺
75克

用料2 (椰蓉馅:)

椰蓉 50克
黄油 25克
25克
全蛋 半只
猪油

椰香花型酥的做法  

  1. 先做油皮,低粉、高粉、糖粉放在料理盆中先和均匀,下水和成一个面团

  2. 面团加入猪油,重整成一个新的油皮面团

  3. 油皮面团放着醒20分钟,此时可以开始做油酥和椰蓉馅

  4. 料理盆中先倒入低粉,将猪油放入粉中,用手将油和粉和均匀,即是油酥馅

  5. 油皮和油酥做好后就可以开始主要步骤啦~~~

  6. 椰蓉馅(多加了椰浆粉增香)

  7. 椰蓉馅:黄油放在碗里,微波炉中火1分半钟使其融化

  8. 融化的黄油中倒入半只全蛋搅拌均匀

  9. 黄油中倒入椰蓉和糖搅拌均匀即成椰蓉馅

  10. 此时油皮也已经醒发完毕,将油皮搓成长条状,切割成8分等分的剂子,油酥也同样

  11. 油皮剂子搓圆,压扁,用擀面仗擀成圆型,中间包入切割好的油酥馅,包好收口

  12. 包好的油皮面团用擀面仗擀成长条牛舌状,从头卷起,卷成筒状

  13. 成筒状的油皮转向90度,用擀面仗再擀一次,同第10步骤一样再擀卷一次

  14. 第二次擀卷好的油皮筒子竖着放,从上往下压,压成圆型饼状,用擀面仗擀成油面皮,中间包入椰蓉馅,收好口,收口向下

  15. 轻轻压扁包好的椰蓉的面团,用剪刀剪成8等份,再将剪好的花瓣翻转90度,使内馅向上,表面刷上全蛋液

  16. 烤焙:预热185度,中层上下火30分钟即可

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