巧克力椰香奶酥包

用料1 (面团原料:)

高粉 200克
可可粉 2大勺
酵母 3克
细砂糖 40克
2.5克
奶粉 1大匙
黄油 20克
全蛋 25克
牛奶 140克

用料2 (奶酥馅:)

黄油 60克
椰丝 30克
糖粉 50克
鸡蛋 20克
奶粉 50克
椰浆粉 10克

巧克力椰香奶酥包的做法  

  1. 除黄油外的全部干性材料全部混合搅拌均匀,缓缓倒入牛奶和成一个光滑的面团

  2. 后油法加入黄油继续揉面,直到面团进入扩展阶段,即面团能拉出薄薄的一层薄膜

  3. 放入保温保湿的密闭环境内发酵,直到面团涨到原先的2倍大

  4. 此时开始做椰香奶酥馅。黄油放在干净的玻璃容器内,隔热水软化打发

  5. 分三次倒入鸡蛋液,每一次都要搅拌至混合均匀

  6. 倒入椰丝、糖粉、奶粉、椰浆粉等,和黄油鸡蛋液一起混合均匀即可

  7. 取出发酵好的面团排气,分割成5份,继续醒发15分钟

  8. 醒好的面团擀成圆型面片,包入奶酥馅,包好的面团收口朝下,放入保温保湿的密闭环境内发酵,直到面团涨到原先的2倍大

  9. 发酵好取出面团,上面刷上全蛋液,在面团的顶部按个洞,填入白芝麻

  10. 烤焙:预热180度,中层上下火20分钟

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