黑麦酥心包

0
人做过这道菜

用料  

高粉 150克
全麦粉 30克
黑麦预拌粉 20克
红酒 110克
酵母 3克
糖粉 30克
3克
奶粉 10克
色拉油 10克
徐福记酥心糖 6块

黑麦酥心包的做法  

  1. 红酒先温热,为了搅拌面团时能让酵母发挥作用

  2. 所有干料预先混合均匀,缓缓倒入红酒拌合面粉,直至搅拌成一个光滑的面团

  3. 后油法,加入10克色拉油混合均匀

  4. 摔打面团,直至能拉出一层透明的薄膜

  5. 放入发酵箱发酵面团至两倍。(我用冷藏发酵法,早晨上班前将面团弄好,放入冰箱做冷藏发酵10小时,要用时提前取出回温2小时)

  6. 发酵完成后取出排气,分割成六个面团。滚圆后,放置醒发15分钟

  7. 将面团撑开,包入一粒酥心糖,收口向下

  8. 继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出,面团上刷全蛋液,再用少许白芝麻点缀

  9. 烤焙:预热180度,中层上下火15分钟

黑麦酥心包的留言

关于黑麦酥心包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
5 收藏

作者凌尒尒的其他菜谱