麦香红茶蛋糕

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用料1 (蛋黄原料:)

麦乳 60克
低粉 100克
红茶 2包
色拉油 60克
玉米淀粉 15克
蛋黄 4只
20克.

用料2 (蛋白原料:)

蛋白 4只
白醋 少许
40克

麦香红茶蛋糕的做法1 (蛋白过程:)

  1. 蛋白先打至粗泡,倒入或柠檬汁,1档打至气泡变小状态

  2. 倒入第一次糖,照例用1档慢慢划圈打蛋,要让蛋所有的部位都被打蛋器接触到。直到气泡变得较绵密

  3. 倒入第二次糖,2档中档慢慢划圈打蛋,将蛋白打至能稍出现划动的痕迹即可

  4. 倒入第三次糖,3档高速档慢慢划圈打蛋,将蛋白打至能能立起蛋尖,打蛋器头部的蛋白顺滑的垂直立下,蛋白泡显得非常细腻均匀时,即是湿性发泡

  5. 湿性发泡的蛋白适合来做戚风蛋糕卷)

  6. 蛋黄过程:4个蛋黄加入20克糖,用蛋抽打散

  7. 倒入色拉油、麦乳搅拌均匀

  8. 倒入红茶末搅拌均匀

  9. 筛入低粉和玉米淀粉,用刮刀轻轻混合均匀,以免面粉出筋

麦香红茶蛋糕的做法2 (混合过程:)

  1. 取少许蛋白先加入蛋黄糊,轻轻使二者翻拌均匀

  2. 翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,使用海底捞月方式,从底往上翻动,使蛋白和蛋黄均匀的混合切拌均匀

  3. 倒入铺好油纸的烤盘,用直角面刀将面糊刮平,刮均匀,小力的提起烤盘,在桌子上轻震两下,震出里面的汽泡

  4. 烤焙:预热145度,中层上下火35分钟即可

  5. 烤焙好取出放凉,这次我没有用卷的,直接切片,抹上草莓酱,或者芝麻酱直接食用了

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