亚麻籽吐司

10 人做过这道菜

用料1 (烫种原料:)

高粉 75克
细砂糖 6克
热水 53克
黄油 30克

用料2 (面团原料:)

高粉 225克
亚麻籽 20克
细砂糖 36克
102克
3克
酵母 4.5克
全蛋 30克
奶粉 12克

亚麻籽吐司的做法  

  1. 制作烫种:将黄油切成小块,加入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后用保鲜艳袋包紧,放冰箱冷藏18~24小时

  2. 将烫种面团取出回温软化

  3. 取一干净料理盆,放入除水、黄油、亚麻籽外的所有面团原料,先用手把这些干性材料混合均匀。再将烫种撕碎加入其中

  4. 缓缓加入水将所有原料和成一个光滑的面团,开始进行摔打程序,直到面团进入完全护展阶段,即能拉出一层透明的薄膜,加入亚麻籽揉至均匀

  5. 将面团放保温保湿处进行基础发酵,直到面团涨到两倍大

  6. 取出面团,排气,将面团分割成三份后,盖上干净纱布放置醒发15分钟

  7. 醒发后的面团经过两次擀卷成筒卷状,排入吐司模中做最后发酵,直到面团涨到9分满后盖上吐司盖

  8. 烤焙:预热190度的箱,中层上下火,35分钟

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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亚麻籽吐司的答疑

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