椒盐虾

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用料  

虾(选小一点)
椒盐
蒜蓉
姜末
干辣椒
鸡精

椒盐虾的做法  

  1. 虾先洗干净,用漏勺控干水分,最好是提前几小时洗好,放在漏勺里滤掉水分

  2. 虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好

  3. 锅中坐多一点油,烧7成热,倒入虾先爆一下,至虾壳变透明,盛出虾,滤出油

  4. 锅子洗干净,烧干后倒入少许之前的虾油,倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香

  5. 再倒入之前爆好的虾,翻动一会,撒入椒盐和鸡精,再翻动几下,立即出锅。以免虾肉太老

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