沙茶剥皮鱼

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用料  

剥皮鱼 1条
沙茶酱
鸡精

沙茶剥皮鱼的做法  

  1. 剥皮鱼去皮(从市场买的时候叫摊主帮忙先把皮剥了),洗净斩件备用

  2. 锅中座油,先把姜片擦锅以防煎鱼沾底,油热后下剥皮鱼稍煎表面,两面都煎至稍金黄色出锅备用

  3. 倒掉剩余的油,锅中留一点,加入沙茶酱微炒制一会,倒入少量水稀释沙茶酱,加点糖先调味

  4. 等酱烧开后,倒入煎好的剥皮鱼翻动几下,让酱沾满鱼身,盖上锅盖中火小焖一会至鱼肉熟

  5. 开盖加盐、鸡精调味即可

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