苦瓜肉酱PIZZA

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用料1 

高粉 200克
低粉 50克
苦瓜渣 50克
鸡蛋 1只
90克
酵母 3克
糖粉 20克
1/2小勺

用料2 (PIZZA馅料:)

马苏里拉芝士 200克
自制沙茶肉酱
苦瓜渣
胡萝卜丝

苦瓜肉酱PIZZA的做法  

  1. 把制作饼底的所有配料揉成面团,多揉几次,揉到面团变得十分筋道,拉开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜,即达到扩展阶段

  2. 面团处理好后放到微波炉中进行第一次发酵,直到面团发酵涨大至原先的两倍大

  3. 取出面团,排气,重新揉成一个光滑的面团

  4. 把面团对切成两份,取其中一份团用擀面仗擀成8寸圆饼,放入PIZZA盘中,放在密闭保湿的环境下,继续二次发酵半小时到原先1倍大

  5. 面团发酵的时候,把马苏里拉芝士和胡萝卜用挫丝器挫成芝士丝和胡萝卜丝备用。发酵好后,取出PIZZA盘,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来

  6. 先在饼底铺上一层马苏里拉芝士丝

  7. 接着就涂上肉酱在面饼上

  8. 涂抹好肉酱后,均匀铺上苦瓜渣和胡萝卜丝,最后撒上一部分马苏里拉芝士

  9. 烤箱预热,中层,上下火200度,先烤焙10分钟,时间到后拿出来,继续铺上剩余的马苏里拉芝士,全部塞满

  10. 再入烤箱,200度,烤焙5分钟,直至芝士软化即可

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