免炸肉末茄子盖饭

用料  

茄子 1个(大)
肉末 3两
柿子椒 2个
料酒
酱油
淀粉

免炸肉末茄子盖饭的做法  

  1. 茄子和柿子椒洗净切大块

  2. 撒上少许盐,放在微波炉里转一下,有助于“涩水”排出

  3. 肉末加料酒和少许盐调味

  4. 在一个小碗中加入糖,酱油(老抽

  5. 借色),盐,淀粉调汁

  6. 起锅,一般炒菜用量的油

  7. 蒜切蒜米炝锅

  8. 肉末爆香盛出

  9. 倒入茄子翻炒

  10. 待油被吸收殆尽,倒入调好的汁,再加些水到没了2/3茄子,小火开着盖炖,汁收了大约一半时倒入肉末,时常翻动到汁收得差不多

  11. 淋到白饭上

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