豉汁大排

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用料  

大排
豆豉
料酒
酱油
干辣椒 (2根)
少许

豉汁大排的做法  

  1. 豆豉洗净,肉洗净飞水

  2. 炒佐料

  3. 取一锅,倒入油(炒菜量),烧到3-4成热就可以把辣椒掰碎了下锅榨一下,出香味后加入豆豉煸炒,再加入葱花,酱油和糖混匀

  4. 若买来的豆豉没有加姜,不妨额外加一点,味道更好)

  5. 肉加入料酒,与炒好的佐料拌匀(连同炒佐料的油一起)

  6. 上蒸锅,大火40min至肉酥软

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