糯米藕

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用料  

3根
糯米 一小碗
桂花

糯米藕的做法  

  1. 糯米用清水浸泡>4小时,泡好后拌入白糖

  2. 藕洗干净,刮去表皮泥沙

  3. 在距一端约4cm处切断,把糯米用筷子捅进藕的孔洞中,捅到糯米互相挨实就好,不用用力压,因为糯米在煮的过程中还会膨胀

  4. 装满米后,把切下来的“顶帽”扣回,用牙签插上防止脱落

  5. 把藕放入锅中,加入刚好没过藕的水,放入白糖,煮约1.5h,满屋子都是藕的香气

  6. 藕放凉,取出,切片

  7. 饭馆里一般都切薄片,个人更偏爱厚片,觉得更能体现出藕的软糯)

  8. 煮藕的水取适量放入小锅,继续煮到汤汁浓稠,浇到切好的藕上

  9. 冰镇一下更美味

 

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