香菇排骨

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用料  

排骨 2斤
干香菇 10个
腐竹 2根
料酒
八角 1个
干辣椒 1个
酱油 少许

香菇排骨的做法  

  1. 排骨事先浸泡>2h

  2. 尽可能泡出血水,控干水

  3. 香菇泡发洗净,腐竹泡软切段

  4. 炒糖色:锅中油3-4成热下白糖,小火搅动,到糖变成焦糖色,下排骨开大火翻炒到排骨变成焦糖色

  5. 加入把所有调料都下锅,加水刚没过排骨,大火烧开,转小火,下香菇

  6. 排骨8-9成熟的时候(用筷子能插动,可是不是很软)下腐竹,煮5-10min使腐竹入味,然后敞盖略收汁

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