豆豉咸鱼

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用料  

豆豉咸鱼的做法  

  1. 买回来的咸鱼切3cmX5cm左右的条,泡清水>12h,尽可能把盐分泡出,控干水

  2. 豆豉过水,洗去浮土,控干水

  3. 葱切末,姜切薄片

  4. 热油锅,油温3成热下姜片,煸出香味

  5. 把咸鱼下锅,轻翻,煸黄,捞出沥油,放入碗中

  6. 把豆豉下入煸鱼的油中,炒出香味

  7. 豆豉和油都倒入盛放咸鱼的碗中,淋入料酒,拌匀白糖,撒上葱花

  8. 上蒸锅,水开后旺火蒸20min

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