清水鲜藕狮子头

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用料  

猪肉馅 1.5斤
莲藕 半斤
料酒
生抽
海米

清水鲜藕狮子头的做法  

  1. 葱,姜,海米,切末,拌入肉馅中

  2. 肉馅中加入盐,料酒,生抽调味,搅上劲,按照少量多次原则加入水,直到肉馅细滑

  3. 莲藕切碎丁,拌入肉馅

  4. 烧开水,控制水温在鱼眼泡的程度

  5. 做丸子:手上拍淀粉,舀起掌心大小一团肉馅,一手上一手下,让肉馅在两只手之间颠倒,摔上劲,形成丸子

  6. 把丸子下入锅中,锅中水以刚能没过丸子为宜

  7. 水开后转小火,炖40min汤中加盐调味,下入莲藕煮熟

  8. 汤中放入青菜,烫熟即出锅

 

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