椰香咖喱鸡

鸡腿肉切块，盐腌（咖喱粉是一种混合香料，但是不含盐，所以要先用盐把鸡肉腌一下入味）

洋葱切大块，抖散（刀蘸凉水后再切洋葱可减少辣眼睛）

锅中放黄油，黄油融化后下一半的洋葱，煸炒出香气

转小火，加入咖喱粉，继续翻炒，至咖喱粉颜色变深，成糊状

下入鸡肉，转大火，翻炒至鸡肉块均匀沾上咖喱粉

下入椰奶和开水，使液面刚没过鸡肉

大火烧开，转小火

土豆去皮，切大块，下入锅中

剩下的1/2洋葱下锅（第一次下的洋葱是借味道，煮到最后基本化在锅中；现在下的洋葱则可以保留洋葱的口感和形态）

撒入糖提鲜，略收汤汁

另取一锅，焯一下西兰花，做配菜

浓浓汤汁，大块鸡肉，软糯土豆，统统浇到米饭上，一份无敌美味咖喱鸡饭就上桌啦