椰香咖喱鸡

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用料  

鸡腿肉 600g
咖喱粉 20g
椰奶 100mL
土豆 2个
洋葱 2个
西兰花 随意量
10g
黄油 (一条,113g)
3g

椰香咖喱鸡的做法  

  1. 鸡腿肉切块,盐腌(咖喱粉是一种混合香料,但是不含盐,所以要先用盐把鸡肉腌一下入味)

  2. 洋葱切大块,抖散(刀蘸凉水后再切洋葱可减少辣眼睛)

  3. 锅中放黄油,黄油融化后下一半的洋葱,煸炒出香气

  4. 转小火,加入咖喱粉,继续翻炒,至咖喱粉颜色变深,成糊状

  5. 下入鸡肉,转大火,翻炒至鸡肉块均匀沾上咖喱粉

  6. 下入椰奶和开水,使液面刚没过鸡肉

  7. 大火烧开,转小火

  8. 土豆去皮,切大块,下入锅中

  9. 剩下的1/2洋葱下锅(第一次下的洋葱是借味道,煮到最后基本化在锅中;现在下的洋葱则可以保留洋葱的口感和形态)

  10. 撒入糖提鲜,略收汤汁

  11. 另取一锅,焯一下西兰花,做配菜

  12. 浓浓汤汁,大块鸡肉,软糯土豆,统统浇到米饭上,一份无敌美味咖喱鸡饭就上桌啦

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