美式烤肉

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用料  

通脊 半条
柠檬 1个(挤汁)
20g
干牛至叶 2g
鸡蛋黄 1个
黑胡椒 5g

美式烤肉的做法  

  1. A)柠盐烤肉:柠檬1个(挤汁),盐20g

  2. 干牛至叶2g,糖,鸡蛋黄1个

  3. B)黑胡椒烤肉:盐20g,黑胡椒5g,糖

  4. 把调料从架子上翻出来(1min)

  5. 把那半条通脊洗洗(1.5min)

  6. 菜刀伺候,把通脊从中间沿长轴剖成两根(2.5min)

  7. 取两个盛放生肉的盆,把肉和除了鸡蛋黄和糖之外的调料(A)(B)分别放进去,做个松骨按摩(4min)

  8. 按照“把大象塞进冰箱”的标准3部曲,开冰箱门,把两个腌肉的盆放进去,关冰箱门,时间还有富余

  9. 第二天,把肉放在下面戳了洞的铝箔上(下图),扔到烤架上(应该是直接放在涂过油的烤架上,可是,俺不是懒得刷烤架么,干脆,铝箔上)下面接个盛液体的浅盘,进烤箱,180C,35min,拉出来,刷糖,接着烤5min

  10. 嫌柠盐烤肉颜色浅不好看,在刷糖的时候刷点蛋黄染染?哈哈,随意啦

  11. 准备进烤箱

  12. 我喜欢全熟的,虽然没有8成的嫩,好在是通脊,老不到哪里去

  13. 若要做主菜,就趁热切厚片,配个蔬菜油醋沙拉,上桌啦

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2002 收藏

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