吉祥云纹酥

1 人做过这道菜

用料1 (千层酥皮)

黄油 110g(包裹用)+30g
面粉 150g
5g
牛奶 50mL

用料2 (抹茶芯)

黄油 50g
面粉 50g
绿茶粉 5g
15g

吉祥云纹酥的做法  

  1. 把牛奶,面粉,30g黄油,白糖,搅匀,揉成面团,擀成长方形大片(长L,宽W)

  2. 把110g黄油切薄片,放在保鲜膜上,擀成一边与面片相同,另一边相当于面片长1/3的矩形(l=1/3L;w=W),4C冻硬

  3. 把黄油片放在面片正中,包进面片,擀开,4C醒面(三折法)

  4. 用四次“三折法”,做成千层酥皮

  5. 加入抹茶芯

  6. 把黄油融化,加入面粉,糖15g,绿茶粉5g,搅匀

  7. 把做好的酥皮摊在案板上,把抹茶芯均匀涂在酥皮上

  8. 把酥皮从两端向中线卷起来切成0.5cm

  9. 的厚片,平放于垫了铝箔或者刷过油的烤盘上

  10. 烘烤

  11. 烤箱预热180C,放入烤盘,烘烤20min

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