豉姜鱼段

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用料  

1斤
豆豉 1两
生姜 2两
料酒 少许
淀粉 少许

豉姜鱼段的做法  

  1. 生姜洗净切厚片

  2. 豆豉过清水洗去泥沙,控干,上锅蒸软

  3. 鱼洗净,切段,加料酒腌制10min

  4. 热油锅,鱼用淀粉抓一下,下锅溜到变色,捞出

  5. 另起油锅,留底油,下入姜片和豆豉,煸香

  6. 把鱼段倒入,小心翻炒,使调料与鱼段混合均匀

  7. 加清水,半没鱼段,炖,中间翻动2次

  8. 至汁基本收干,把姜片夹出,出锅啦

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