红菜头核桃沙拉

用料  

红菜头(甜菜头) 半个
核桃 半杯
生菜
菠菜
蘑菇
红甜椒 1个

红菜头核桃沙拉的做法  

  1. 红菜头蒸熟,核桃烘熟

  2. 把红菜头皮剥掉,切小块。加入糖和红酒醋,浸泡一天,滗去汁

  3. 把绿菜撕碎,口蘑切片(个人习惯,焯了一下蘑菇,可以直接生食),甜椒切丝

  4. 兑汁:蔬菜沙拉,自然是用油醋汁。这款沙拉,食材比较丰富,我希望能突出食材本身的味道,所以,油醋汁里面的香料们都省略了,橄榄油+红酒醋+糖+一点点盐

  5. 盛盘,浇汁,撒核桃碎

小贴士

(1)因为红菜头有股土腥味,要加入糖和醋浸泡去腥(2)油醋汁里面不额外加香料,更能体现出食材的本味(3)核桃最后再撒,以免核桃被浸泡过久,受潮影响口感

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