干烧晶鱼

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用料  

干烧晶鱼的做法  

  1. 五条小晶鱼

  2. 去头和内脏,洗净,控干水分,鱼头没什么肉,煎的时候费油,最后还要剩下扔掉,所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了

  3. 配料:姜片。葱丝。蒜片,两只干红椒

  4. 将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄,注意要少翻动,鱼很娇嫩很容易破碎,我这个鱼身没有划花刀,因为我买的晶鱼又小又薄

  5. 好不容易保存的成果,要想把鱼煎保持完整真的很难

  6. 用煎鱼的余油把配料爆,将煎好的鱼放进锅内,立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,干汤即成

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