淡水鱼丸

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用料  

淡水鱼丸的做法  

  1. 鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,用清水洗净血水,顺纤维刮肉摘出鱼刺

  2. 将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥

  3. 往鱼茸内加等量的水,顺着一个方向搅匀,打至有粘性上劲为止

  4. 加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀;烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮,加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成

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