针亮鱼

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用料  

针亮鱼 一斤
鸡蛋 两个
料酒
胡椒粉
面粉

针亮鱼的做法  

  1. 针亮鱼一斤

  2. 收拾这个鱼有诀窍,不用开膛破肚,揪脑袋时自然会把内脏拽出来。鱼鳞很少,轻微刮一下就行

  3. 鱼身很长,切成小段。加入料酒,盐,胡椒粉。搅拌均匀后腌制15分钟

  4. 碗中打两只鸡蛋,加入适量面粉,搅匀后把针鱼裹糊

  5. 油温烧到五成热,针鱼段下锅炸至金黄色捞出

  6. 炸好的针鱼入口外表酥香,内里软嫩,花不多钱就能炸一大盘

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