蟹黄狮子头

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用料  

猪肉 250克
野山笋 适量
娃娃菜 一棵
栗子仁 适量
荸荠 4个
淀粉 1汤匙
鸡蛋清 一个
蘑菇片 适量
少许
白胡椒粉 1丁点(约1克)
料酒 少许
高汤 一碗

蟹黄狮子头的做法  

  1. 猪肉洗净,切小丁,不要剁成肉馅

  2. 荸荠削皮,切小丁备用

  3. 将切好的肉丁、荸荠丁拌在一起,加淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒和盐搅拌均匀,做成大丸子状

  4. 将丸子放锅中,加高汤和适量的清水(水一定要没过丸子),煮开后,关小火煮约1小时

  5. 将栗子仁、蘑菇片、野山笋、娃娃菜、少许盐放入汤

  6. 中,再煮10分钟,栗子仁熟了就关火

小贴士

小贴士1、蟹黄我一般都用胡萝卜沫代替(貌似哈),这次家里没有了所以没放。一点儿不会影响口感。
2、高汤自己熬制,用以前做鸡腿时剔出的鸡腿骨或超市买的鸡架子小火褒3小时以上。没时间就在超市买现成的汤料亦可。(什么浓汤宝、魔厨高汤等)省事方便。
3、娃娃菜一定最后放,它太易熟,栗子快熟了,再放。
4、汤里就放适量的盐,其余的葱姜都不放了,褒高汤时已放过了。

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