豆豉蒜蓉虾

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用料  

活虾(冰鲜的也可以) 约200克
豆豉 适量
蒜头 5、6瓣
粉丝 1小把
尖椒 少许
2克
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
白糖 1/2汤匙
色拉油 3汤匙

豆豉蒜蓉虾的做法  

  1. 将虾洗净,去头、去虾线,用盐和料酒腌5分钟,然后折成虾球

  2. 把粉丝用开水烫熟

  3. 豆豉用刀切碎,少放一点点油炒香备用

  4. 蒜头拍碎备用

  5. 尖椒切小碎丁备用

  6. 取一盘子,将烫过的粉丝垫底,码放腌制好的虾球

  7. 放蒜沫及炒香的豆豉碎

  8. 蒸锅做水,待水开后放入码盘的虾球,大火蒸5分钟即可

  9. 趁热取出,再撒尖椒沫,淋生抽和白糖,把色拉油烧十分热浇在上面即可

小贴士

小贴士1、收拾虾的时候,最好将虾皮一起剥下,然后与虾头一起裹面糊炸着吃,那可是一道下酒的小菜呢。
2、生抽和白糖先混在一起搅拌均匀。因为不放味精,白糖就是提鲜用。
3、尖椒碎沫(或香葱沫)因为搭颜色不用蒸,所以一定放在熟食板上切碎。生、熟要分开,混在一起不卫生哈!
4、虾一定不要蒸太长时间,不然蒜就有熟透的味道了,影响口感。

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