毛血旺

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用料  

毛血旺的做法  

  1. 将鸭血洗净切块、牛百叶洗净切块、豆芽洗净、熟肥肠切段、火腿肠切条

  2. 将处理好的粉条、黄豆芽、鸭血、用沸水焯烫6分熟

  3. 热锅凉油,油5分热放干红辣椒、郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒出红油时,捞出残渣,倒入高汤

  4. 将前面待用的菜料放红汤内,加盐、鸡精、白糖、料酒、醋调味,大火煮沸装容器内

  5. 取干净锅倒色拉油烧热后,放花椒、辣椒,炝出香味后,浇在盛出的菜上即可

小贴士

1、毛血旺里应放鳝鱼段,因我家有不吃海味的人,所以我就没放。我增加了羊肉片也很好吃啊!
2、牛百叶和羊肉片不要放太早,否则百叶会咬不动,羊肉片会化成渣哈。
3、喜吃辣的可在炒红油汤时多放点辣酱。
4、最后的花椒、辣椒油不要炸糊了。

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