山药土豆骨头汤

用料  

猪前排 300克
山药 200克
土豆 2个
白酒 1/2汤匙
冰糖
鸡精
花椒
香叶
八角
小茴香
桂皮
草果

山药土豆骨头汤的做法  

  1. 将骨头洗净焯水

  2. 将山药、土豆洗净切滚刀块放清水中浸泡

  3. 取一锅,做热水,放焯水的骨头和白酒、冰糖、汤料包,大火煮开,小火顿50分钟

  4. 去掉汤料包,放山药、土豆块,继续顿煮,直至山药、土豆煮熟,放盐和鸡精即可

小贴士

1、骨头焯水时,一定要冷水下锅(放一点料酒去腥),才能焯去骨头中是血水,不腥膻。
2、山药、土豆切好后不及时用会发黑氧化,教你怕菜变黑的小窍门,在水中倒几滴食用醋就行了。
3、因为是汤菜,顿煮时水一定得宽一些,中途就不要续水了,这样做出的汤口感味道比较鲜香、浓郁。
4、为了节省时间,我依然用了高压锅,先将骨头压20分钟,再放山药、土豆煮至熟即可。前后耗时30分钟。

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