啤酒烧鱼

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人做过这道菜

简介

去海鲜市场时,那里的鱼贩老板向我介绍了一种鱼,样子有点象热带的鱼,颜色有点儿粉嘟嘟的,模样有点象观赏鱼,开始不敢买,后来经过鱼贩老板的大力推荐,还是买了三条。这鱼大概是海水鱼吧?没有活着的,都是冰鲜的,可能也没有大条的,基本也就是3-4两一条。
由于买的海鲜种类比较多,加之实在是人老了记性不好,开车离开市场回家的路上就再也想不起它的名字了,特别让我郁闷的是,越是想记起它的名字,就越是无论如何也想不起来了。
只好做罢了,下次去的时候一定记清楚!
因为没照被炖煮之前的照片,所以也没办法请教筒子们帮忙识别了。看来是人老了,要不怎么就这么丢三落四、稀里糊涂呢?
不过,这鱼的肉是很鲜嫩的,肉质有点象黄花鱼,只有中间一条大鱼刺,没有细小的鱼刺,真象鱼贩老板说的,也适合老年人及儿童食用。

用料  

啤酒烧鱼的做法  

  1. 鱼去鳞、去内脏洗净

  2. 鱼身拍少许的生粉

  3. 锅中放少许色拉油将花椒和大料炸出香味捞出,用油将鱼两面稍煎变色

  4. 放葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒,大火烧至开锅,关小火炖煮至鱼熟,再开大火收干汤汁即可

小贴士

1、鱼身两面拍少许的生粉,再煎鱼时不易粘锅。
2、一般用一听啤酒就足够了,不用再放热水。

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