红烧狮子头

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人做过这道菜

简介

在做狮子头之前,和朋友讨论过正宗的话题,我问他正宗的狮子头应该是个什么样?都有什么原材料,怎么制作?他给我讲了一大堆,什么南啊北的,听得我越发的糊涂了,满脑袋的问号。
嗨!为了吃一道狮子头,难道我还得究根溯源不成?
我还是按照我自己喜欢的味道和我能理解的道理来做吧!好吃适合自己的口味就齐了。切!哪儿那么多的讲究。
我做的红烧狮子头就是好吃,倍儿受我们家人的喜欢,且是我们家过年过节少不了的一道硬菜,就是不一定正宗。

用料  

红烧狮子头的做法  

  1. 肉馅加鸡腿菇用生抽、香油、白糖、淀粉、白胡椒粉、盐、料酒、葱、姜拌均匀,做成大丸子

  2. 将油烧热,放丸子炸至外皮稍硬即可出锅控油待用

  3. 炸好的丸子用一勺红烧肉老汤加适量的热水小火炖30至40分钟

  4. 油菜洗净,焯水备用,待丸子快出锅前放入汤内即可

小贴士

1、肉馅最好自己剁,做出的丸子比较香,如果想减少油腻,可放适量的荸荠、香菇、豆腐等调剂。
2、油菜是焯水的,焯水时放少许盐,再放到肉汤里时稍煮即可,不可煮时间过长。也不可放肉汤里直接煮,直接煮出来的油菜发黑,影响美观和食欲。
3、没有肉汤的朋友可自己调配加点高汤。

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