咖啡核桃麦芬蛋糕

简介

卢美玲老师原方

用料  

低筋面粉 160克
奶油 100克
咖啡 2包
熟核桃仁 50克
蛋白 3个
砂糖 130克
蛋黄 2个
1克
奶粉 10克
柠檬汁 2滴

咖啡核桃麦芬蛋糕的做法  

  1. 将奶油隔水软化,加50克砂糖搅拌均匀

    咖啡核桃麦芬蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄继续搅拌均匀

    咖啡核桃麦芬蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白加80克砂糖、柠檬汁打至干性发泡

    咖啡核桃麦芬蛋糕的做法 步骤3
  4. 取一半2中的糊和一半3中的糊混合

    咖啡核桃麦芬蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入一半的低筋面粉和泡打粉、奶粉搅拌均匀

    咖啡核桃麦芬蛋糕的做法 步骤5
  6. 再续入剩余的2、3和剩余的低粉混合拌匀

    咖啡核桃麦芬蛋糕的做法 步骤6
  7. 咖啡用热水约5_10毫升冲泡搅拌均匀,加入面糊中

    咖啡核桃麦芬蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入核桃仁

    咖啡核桃麦芬蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒进麦芬蛋糕纸杯,约8分满。烤箱200度,烤约30分钟即可

    咖啡核桃麦芬蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1、原方子的黄油是200克,我觉得太多,减了100克。原方子没有奶粉,我添加了10克。
2、咖啡要先冲泡,待冷却后再用。用致醇咖啡,味道比较浓郁。
3、核桃仁貌似放少了,表面看不到了,所以我在表面放了一颗大杏仁,没记录在方子里。
4、往纸杯里倒面糊的时候,拿一个小一点的勺或用裱花袋,别学我滴的哪儿都是,一点儿也不利落。
5、葡萄干没放,我家没有了。
6、另外烘焙的时间可根据纸杯的大小增减时间,小纸杯约20分钟就差不多了。

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