锅包肉

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人做过这道菜

简介

这已不是第一次做锅包肉了,因为这么味道经典的肉菜,也是我家超喜欢的甜酸口肉菜之一,什么糖醋里脊、糖醋排骨、菠萝古老肉、菠萝排骨、锅包肉等都是我们家人的最爱。
但是每次做好后,还来不及拍片儿,肉已被吃的差不多了。
这道菜热的时候好吃,外皮酥酥脆脆,里面肉质软嫩,再加上裹在上面甜甜酸酸的汁,吃起来就停不了口。早把减肥啊、拍片儿的事抛到九霄云外去了。
这次我有了前车之鉴,我把这道菜放在最后做,呵呵……打个时间差!

用料  

锅包肉的做法  

  1. 将肉洗净切稍厚一点的片

  2. 将肉片先沾干淀粉,两面沾均匀

  3. 用淀粉、面粉、料酒、盐及蛋清和少许的水调成糊

  4. 将沾过淀粉的肉片,均匀的裹一层糊

  5. 油烧热关小火,将裹糊的肉片炸至微黄捞出。再开大火,将肉片复炸至金黄捞出控油

  6. 另取干净锅烧热,将生抽、白糖、醋、清水调成汁倒入锅中煮开,下炸好的肉片及姜丝、葱丝、胡萝卜丝,均匀的裹上糖醋汁即可。出锅前撒上香菜

小贴士

1、姜丝、葱丝、胡萝卜丝是配颜色的辅料,有一点儿就够,还有放蒜片的,可根据自己的喜好放。
2、糖醋汁的做法有很多种,我这种最方便、简单实用。糖醋汁烧开后稍煮一下,再放炸好的肉,迅速与肉裹拌均匀即可。

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