卤肉拼盘

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人做过这道菜

简介

自打有了猪流感,开始是这么叫的,现在改成H1N1了。超市里的猪肉就开始降价了,虽然宣传说此流感与吃猪肉无关,但是好像吃猪肉的人却不多了。超市的告示牌上说:猪肉只要在高温70度以上,就可以安全的食用,不会被传染流感。
可是就连我们家人也不象以前那样,对吃猪肉那么有热情了,一连十几天不做猪肉的菜,也没人抗议。嘿嘿……谁说的?您看我身后~
我背后有好几双眼睛使劲儿的盯着我,不!是在瞪着我呢!食肉族就快把我当肉给啃了哈!
是我一直都没出去买猪肉,也故意不做,所吃的肉还是我们家冰柜里以前的冻肉。
今天去了沃尔玛超市,看见那里的有机山黑猪肉等都在打折,食肉族他们都不待和我商量了,直接就把想吃的猪肉、肉馅、排骨、猪肠、猪血都放在了购物车里。看来再不给做,就快闹家庭纠纷啦!赶紧上肉吧!

用料  

猪肉 300克
鸡蛋 6个
北豆腐 1盒
豆腐干 1袋
猪肠 1节
魔芋粉丝 少许
卤肉料包 1个
干辣椒
8克
老抽 20克
料酒 10克
冰糖 1小块
白酒 1点
开水 约800毫升
食用油 500毫升(实耗20毫升左右)

卤肉拼盘的做法  

  1. 将肉、肠洗净焯水

  2. 鸡蛋煮熟、去皮备用

  3. 北豆腐洗净切片,擦干水分,用油炸至两面焦黄待用

  4. 豆腐干(白玉袋装见图)切斜片待用

  5. 高压锅放清水做开,放料包及调料,再将焯水的肉、肠压25分钟

  6. 将高压锅冷却后打开,再放煮熟的鸡蛋、豆腐、及魔芋丝继续中小火煮15——20分钟至入味

  7. 将卤好的肉等晾凉后切好装盘即可

小贴士

1、料包可自己调配,我用的超市买的烧卤料包,自己添加了干辣椒、葱、姜和香叶。
2、我还放了土豆片和西葫芦等蔬菜,这次没有拍在照片里。
3、卤肉的开水要没过肉,具体看锅的大小和肉料的多少添加。
4、猪肠子,是买超市做成的半成品,回来继续加工,省去了清洗的麻烦。
5、猪肉就炖煮的大块,卤好后再切片码盘。

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