自制酸奶油奶酪蛋糕

简介

前情提要:
这两天聪明了,长智齿了...牙床不够,智齿挤着最后一颗槽牙顶在边边上,实在把我折磨死了。为了一劳永逸,终于在前天下午,我毅然决然地去找我的私人牙医拔掉了。牙医叔叔还是很冷感,说有点炎症,回家吃点消炎片就没事。后来发现,他的确切意思应该理解为:除了消炎片,我啥也吃不了。为了安抚嗷嗷待哺的胃和有心无力的牙,以及兼顾提不上气出门买任何食材,所以用现有材料做了一款自制酸奶油奶酪蛋糕。

用料  

自制无糖奶酪 160g(酸奶菌自制酸奶过滤四天制的)
淡奶油 200g
细砂糖 45g
柠檬汁 3大勺
柠檬皮屑 1小勺
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1大勺

自制酸奶油奶酪蛋糕的做法  

  1. 淡奶油200g加入鲜挤柠檬汁2大勺,顺一个方向搅拌至质厚,静置30min,制成酸奶油

  2. 自制无糖奶酪用打蛋器打滑,分次加入砂糖打发

  3. 加入酸奶油,用打蛋器打匀

  4. 分次加入鸡蛋,用打蛋器打匀

  5. 加入玉米淀粉,翻拌均匀

  6. 烤盘加热水,置下层,190℃预热

  7. 蛋糕糊入6寸圆形模,模外包锡纸隔水(我还垫了一个小烤盘)

  8. 170℃,上下火,30min;150℃,上层半火,下层全火,20min;150℃,加盖锡纸,上层半火,下层全火,10min(全部为烤箱内实测温度,我的长帝电脑板烤箱显示温度偏低,我调的是190℃和170℃档)

小贴士

❤参考了樱的纽约芝士蛋糕的方子,酸甜正合适,口味很清爽,口感软滑,用嘴唇和舌头一抿就化开了,达到了作者绝不用牙的初衷。
❤从温度上看,我觉得可能还是温度太高了,中途蛋糕表面开口,上色也很快,下半程不得不加盖锡纸。我下次会再降温,加时,努力使蛋糕更美~
❤酸奶自制的奶酪还是不够干,我烤出来的蛋糕仍然觉得偏湿软。多次尝试以后,仍然不推荐用料理机混合所有食材,不知道是不是我的机器功率和推荐用料理机的前辈不一样,但我个人还是觉得用打蛋器并没有麻烦很多,口感却能进步不少。

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