法式可丽饼

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简介

普罗旺斯地区的著名甜点--法式可丽饼,据说在煎饼的时候单手握着钱币(不知道应该是欧元还是法郎)说出心中的愿望,当平底锅里煎好的可丽饼在空中翻面的时候,愿望便可实现。前年秋天去法国玩的时候,尼斯海滩的唯美落日和街边小摊香气诱人的可丽饼给我留下了无限追忆...
这回趁着某人再次有机会约会法餐和甜点(羡慕嫉妒恨...),果断开了采购清单,将包括香草荚、朗姆酒、石榴糖浆、百利甜、地产杏仁粉在内的无数食材收入囊中,当然,也没落下可丽饼的最佳搭档--Nutella(巧克力杏仁酱)。既然如此,那就拿出平底锅,我们一起来许愿吧~

用料1 (可丽饼面糊)

黄油 13g
低筋面粉 36g
橙汁 11g
牛奶 80g
淡奶油 10g
砂糖 10g
鸡蛋 30g
色拉油 10g

用料2 (馅料)

淡奶油 50ml
巧克力杏仁酱 30g(Nutella)
香蕉 2根

法式可丽饼的做法  

  1. 融化奶油,面粉过筛,橙子榨汁,待用

  2. 牛奶,淡奶油,砂糖,橙汁,鸡蛋用料理机打匀(5-6sec即可)

  3. 筛入低筋面粉,再打5-6sec

  4. 倒入融化的黄油和液体色拉油,料理机打15-20sec

  5. 平底锅抹一层黄油(分量外),倒入面糊,大火加热,锅底转圈摊成薄饼

  6. 面糊周围颜色呈黄色后翻面,两面金黄色即可装盘

  7. 香蕉平底锅煎软,略冷却后,与打发的淡奶油,Nutella包入可丽饼内,装盘

小贴士

❤可丽饼由于每年初春的法国嘉年华而闻名世界,其实处于蔚蓝海岸优越地理位置的尼斯只是将它发扬光大,真正的起源地是布列塔尼地区。在法国街头的可丽饼有甜有咸可以选择,最常见的是加入香蕉或者芝士。
❤好不容易找到这个专业制作可丽饼的方子,个人感觉比上海许多店售的好吃,家庭制作也可以包入草莓等其他水果、酸奶油、果酱,或者简单地撒上砂糖,折叠成三角形,美味也够高分了。上海的超市也有售Nutella,只是比法国超市贵一点,推荐喜欢甜食,擅长摊饼的同学们尝试。
❤❤号外,最近爱上了各色自制饮料。图中分别是芒果蜜桃香瓜汁和葡萄番石榴火龙果汁,无糖无添加,尤其适合炎炎夏日。我还喜欢猕猴桃橙汁、百香果青柠汁、香蕉牛奶和黑芝麻豆浆。有好配方的请不吝赐教~

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