芒果紫米饭

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简介

Mango Tango 的 Mango Tango 或者Sailomjoy 的 Mango Shake,哪个更让你馋?所有的东西,换了地点,换了情境,甚至换了季节,换了风向都会不同,因此,我最馋的芒果糯米饭不可复制。
各地芒果的不同滋味,说实话,泰国并不是每种芒果都好吃,旅途偶遇的四川mm就说,泰国芒果没有攀枝花的好吃;而泰北尝到的各种大米、籼米、糯米倒都很赞,不输我手边糯香细腻的纯正紫米。我是那种不惜划拨珍贵的旅行时光去学习正宗泰菜,一周四次在家练习泰北炒饭的人,但我也乐于因地制宜地用台龙芒、泰国椰浆和墨江紫米搭配出一份诱人的芒果紫糯米饭。

用料  

台龙芒 1个
紫米 100g
细砂糖 2大勺
海盐 1/2小勺

芒果紫米饭的做法  

  1. 紫米浸泡过夜,沥水,隔水蒸30min,至软糯

  2. 椰浆加入细砂糖、盐,煮沸

  3. 加入紫米,小火焖煮10min,转大火煮开后熄火

  4. 紫米装盘,浇入椰乳(coconut cream),撒少量核桃碎

  5. 芒果去皮,去核,划线,摆盘

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