计算材料并称重
混合中种面团材料,揉成光滑、柔软面团,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏17-72h
红豆加砂糖和水煮熟,收干冷却后加蜂蜜拌匀,待用
中种面团从冷藏取出,回温30min
中种面团撕成小块,和主面团除黄油外所有材料混合搓揉,出筋后加入黄油揉至完成阶段(薄膜阶段)
面团覆盖保鲜膜,室温发酵30min
面团排气,称重(480g),分割成6等分滚圆,室温松弛20min
面团排气,包入红豆馅,整形
盖上保鲜膜,室温发酵至体积两倍大,约45min
烤箱预热190℃,上下火170℃,30min
出炉冷却,密封袋室温保存