红烧肉盖饭

10
人做过这道菜

简介

上周,来来回回地有好几个人向Chris重申,吃巧克力确实地可以提升幸福感,安神抗抑郁。也许,气温没有降,但秋意已经来了,我们心理上,开始需要一颗可可脂含量有保障的巧克力来应对寒风萧瑟的一整季。可是,当情绪低落恰好遇上正经吃饭的点,该拿什么宝器来安抚?

用料  

带皮五花肉 300克
生姜 4片
大料 2颗
桂皮 1根
干红辣椒 1个
冰糖 2大勺
料酒 2大勺
红烧酱油 2大勺
温水 300g

红烧肉盖饭的做法  

  1. 中火热锅,转中小火,姜片爆香,加五花腩肉煎炒,持续翻面至四面呈浅金黄色

  2. 加入红烧酱油,翻炒肉块,让肉充分着色

  3. 加入料酒、红糖、大料、桂皮、干红辣椒圈

  4. 加入温水,没过肉,大火煮沸,撇去浮沫

  5. 转中小火,90min,至肉酥烂

  6. 大火收汁,起锅,盖饭

小贴士

❤选一口不粘的好锅,小火煎五花肉,待油脂慢慢渗出,把肉煎香;用红烧酱油,省去了烧焦糖色,是易上手的好办法
❤每口锅的导热和密封性能不同,90min是我的锅,建议煮至有够拌一碗饭的汤汁。一般情况下(非高压锅),要煮40min以上肉才能酥烂,如果短于这个时间,则应考虑调小火力
❤我不太爱吃肉,红烧汁拌饭却是我的菜,所以红烧肉的汤汁最宝贵了!甜甜糯糯香香的一碗,十分叫人满足~

红烧肉盖饭的留言

关于红烧肉盖饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
158 收藏