薰衣草酸奶油芝士蛋糕

简介

天冷想天热,天热想天冷是Chris惯常的毛病。闺中好友带给我的大袋薰衣草一直躺在厨房沉寂,昨晚偶然跳入视线,又勾起我对夏季普罗旺斯的深深向往。细碎的紫色花骨朵撒在厚重的法式酸奶油淋面上,家庭手作的乡村田园气息扑面而来~
薰衣草酸奶油芝士蛋糕

用料1 

奶油奶酪 225g
法式酸奶油 3大勺(crèmefraîche)
细砂糖 1/4杯
玉米淀粉 3小勺
柠檬皮丝 1小勺
鸡蛋 1个
柠檬汁 2小勺
香草糖 1大勺1/4杯

用料2 (淋面)

法式酸奶油 3大勺
薰衣草 1小勺
细砂糖 1小勺

薰衣草酸奶油芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪回温,加入细砂糖和玉米淀粉低速打发3分钟

  2. 加入香草糖、柠檬汁、柠檬皮丝,高速打发

  3. 分次加入鸡蛋、酸奶油,拌匀入模

  4. 烤箱预热180摄氏度,上下火水浴,40min

  5. 半开烤箱冷却,待表面回缩填入酸奶油,160摄氏度,上下火,15min

  6. 冷藏过夜,脱模即食

小贴士

❤薰衣草并不太适合做食材,小小的细碎的花朵清新美貌,香味却个性得很。只撒了一些在芝士蛋糕上,没有尝试把味道融合到食材里,怕影响芝士蛋糕的原真风味。
❤第一次尝试这样的蛋糕糊,入模的时候感觉偏薄,不知道把全蛋分开打发过再加入会更好。这些量做了1个6连模和1个小方模。这次对水浴的理解又深了一些,不水浴可能不会开裂,但是回缩会更快而明显。

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