千层花朵包

0
人做过这道菜

简介

Chris喜欢又简单、又有趣、又折腾的东西。比方说...开酥,就非常符合要求。上周第一次磕可颂,样子有个七七八八,口感和组织欠缺还许多。记录下第一次的配方和心得,供查阅,不供参考。对于可颂必然会产生的边角料,倒是有了好办法,卷起做个千层花朵包,倒也好看又好味,推荐~

用料  

高筋面粉 170g
低筋面粉 80g
片状黄油 120g
即发干酵母 6g
海盐 5g
120g
30g
黄油 15g

千层花朵包的做法  

  1. 混合除黄油外所有材料,揉成面团,加入黄油,揉至扩展阶段

  2. 擀成正方形15*15cm,冰箱冷藏(2h,面团体积有增大)

  3. 片状黄油敲开,略软化后擀至10*10cm,冷藏

  4. 英式法包入片状黄油,擀成28*45cm,裁边,三折

  5. 冷藏,垂直方向擀开,折叠,共三次(撒手粉,刷余粉)

  6. 擀开至3mm厚度,切成12*25cm等腰三角形,卷起

  7. 室温发酵3h,200摄氏度上下火,烤18min

千层花朵包的留言

关于千层花朵包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

被加入到菜单

该菜谱创建于
9 收藏