大理石南瓜乳酪

用料1 (饼干底)

消化饼干 80g
无盐黄油 40g
肉桂粉 1/4小勺
红糖 20g

用料2 (奶酪层)

奶油奶酪 200g
南瓜 80g
新鲜奶酪 90g
砂糖 40g
无盐黄油 35g
香草荚 1/5根
鸡蛋 45g
蛋黄 15g
玉米淀粉 6g

大理石南瓜乳酪的做法  

  1. 消化饼捏碎,黄油融化,加入饼干、肉桂粉,红糖拌匀,入模,烤箱220摄氏度预热,190摄氏度上下火烤8min,冷藏

  2. 奶油奶酪回温,加入香草荚中取出的香草籽,砂糖,用橡皮刮刀拌匀

  3. 南瓜包保鲜膜,微波炉高温5min,南瓜茸与奶油奶酪拌匀

  4. 按顺序加入软化黄油、新鲜奶酪、逐量加入鸡蛋和蛋黄混合液,分次拌匀

  5. 玉米淀粉过筛,用打蛋器搅拌,取出冷藏模具,奶酪糊入模

  6. 烤箱180摄氏度预热,水浴上下火,180摄氏度20min,转150摄氏度20min,烤箱内焖20min,盖保鲜膜冷藏一晚

  7. 脱模,热刀,切片

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