卷鲜

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用料  

卷鲜的做法  

  1. 肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜,加水顺一个风向搅匀,水的量是小碗半碗凉白水

  2. 鸡蛋里加一勺油然后打散

  3. 锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油,再往下摊蛋皮就不用加油

  4. 一勺鸡蛋液,晃动锅子,摊匀

  5. 小火,过一分钟蛋皮会跷边,只要轻手撕开即可

  6. 保鲜袋放下蛋皮在上

  7. 把肉抹匀在蛋皮上,洒上葱花。(这招跟flower学到,没把葱搅肉里)

  8. 把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷,结果蛋卷软咪咪不行)

  9. 放蒸锅蒸20分钟

  10. 稍凉切片,盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等,反正做一次可吃几天

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