红椒炒木耳

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简介

木耳,含糖类、蛋白质、脂肪、热量、氨基酸、维生素和矿物质,有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效,还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。据中医记载,木耳味甘、性平,归胃、大肠经,具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效。

用料  

干木耳丝
红椒
植物油
鸡粉

红椒炒木耳的做法  

  1. 干木耳丝用温水泡软(中途换2-3次水),清洗干净

    红椒炒木耳的做法 步骤1
  2. 烧沸一锅水,入木耳丝焯烫30秒,捞出沥干

    红椒炒木耳的做法 步骤2
  3. 蒜球剥皮剁成末;红椒切细丝

    红椒炒木耳的做法 步骤3
  4. 坐锅烧油,倒入蒜末,煸炒至香味溢出

    红椒炒木耳的做法 步骤4
  5. 下红椒丝翻炒,最后入木耳丝同炒2分钟

    红椒炒木耳的做法 步骤5
  6. 少许盐、鸡粉调味,即可

    红椒炒木耳的做法 步骤6

小贴士

1、新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解。食用时,干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒。但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大程度析走有害物质。
2、适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。孕妇、有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食。

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