黄豆拌菠菜

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简介

酒店走菜率最高的小菜
在家也可以营造酒店的摆盘精美氛围
先用小碗装满拌好的菜,按结实,然后倒扣轻磕在盘子里即可

用料  

干黄豆
菠菜
白糖

黄豆拌菠菜的做法  

  1. 将干黄豆泡3-4个小时以上,中间要换几次清水

  2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好

  3. 捞出控干水份待用

  4. 菠菜洗净

  5. 放在烧开的水里快速的焯一下,稍变色即可捞出

  6. 然后迅速的在冷水下过凉(用纯净水)

  7. 将焯熟的菠菜控干水份,切成稍细小的丁片状

  8. 然后与黄豆一起放入容器,放入适量的盐,少许白糖

  9. 调拌均匀即可

小贴士

1.黄豆我多煮了些,一次吃不完用保鲜盒放冰箱冷藏,需要时随时可以拿出,用洋葱、青椒等的
切成丁与黄豆再次的凉拌。
2.或者菠菜换成小油菜之类的也可,因为有人说菠菜与豆腐不能同食,但又有专家说菠菜的维生素
与黄豆搭配是补钙健骨的绝配,谁知道呢,反正黄豆不是豆腐
3.给菠菜焯水既去涩味又去草酸,过凉还能保持翠绿颜色

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