中种超熟吐司

天然酵母强势来袭！
非常感谢我们的天然酵母教主，简单，把自己养的酵母分给各位酵友。
感谢C妈把简单的酵母养得超级活泼然后快递给我，我终于能做美味健康的天然酵母面包啦。
最重要的是，它真的很有生命。
收到酵母宝宝的时候，一打开瓶子，我就觉得，真是好闻啊，红豆酵母的味道真的很香甜呢。
我以前也养过天然酵母，是用小德的方子养的黑麦天然酵母，味道不是很好闻，做法棍作出来有非常强烈的酸味。而且我那时候用金像喂养的，活力并不是很足，喂了一个多月就死了。不过从那时起我就体会到了天然酵母的神奇，我想有空我还是会再做一下法棍的，毕竟天然酵母法棍的组织实在是太好了。
关于红豆天然酵母的做法，大家请看夏天的文章。关于天然酵母的养育心得，请大家强势围观简单。
我这次做包的时间没有算好，搞得我周一晚上弄到2点钟。因为下班回家吃饭陪孩子玩等孩子睡着，把中种拿出来已经是9点半了，天然酵母的发酵又比较慢，整个流程走完已经2点。做面包就是这样，需要一整块时间，如果周末有空长时间守在家里做就最好，平时要上班要带孩子，只能晚上熬夜做了。听说一般面包店里的师傅都是早上4点到岗，才能准时把第一波面包提供给要吃早餐的人们。面包店一般用的都是速发酵母，像我们用天然酵母发酵的，速度就更慢了。也许做天然酵母的面包，真的是一种修炼吧。
这个包的水量很大，烤出来也是非常绵软的类型。配料很简单，入口清甜，略带天然酵母浅浅的酸味。
其实对我来说这个酸味已经完全可以忽略了，不过我妈对酸味是特别敏感的，她表示可以吃得出一点点酸味。
方子来自我们的天然酵母教主：简单的幸福。