天然酵母喂养到2-3倍回落的样子
面团揉光滑后,加入无盐奶油继续揉
揉至扩展阶段,完全阶段不到一点
第一个面团揉过头了,断筋了,个人认为多盐的面团千万不要追求出很薄的膜
基础发酵1小时后进冰箱冷藏发酵
休息天,早上稍微睡过了头,面团发得有点过
回温后整型入模
二发3小时不到点,到7分满
210度,下层,40分钟。颜色有点暗,下次可以再小点温度
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