榛蘑炖鸭肉

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简介

如果有人问俺喜欢吃鸡肉还是鸭肉,花牛一定毫不犹豫的选择鸡肉。
鸡肉的口感很好,肉质很嫩。即使是笨鸡的肉也比鸭肉嫩。
一直觉得鸭肉的肉质没有鸡肉那种滑嫩的口感,是略柴一些。
那怎样能让鸭肉的口感更嫩滑可口呢
听说用啤酒来炖鸭肉。花牛抱着试试的态度,用啤酒炖了一回,真是很好呢。不仅能解决肉嫩的问题,更令肉的口味有很大的提高呢。

用料  

东北榛蘑 100克
鸭肉 半只
葱段
啤酒 半罐(约150ml)
料酒 1大匙
1+1/2小匙
花椒粉 1小匙
上色老抽 1大匙
1小匙
鸡精 1小匙

榛蘑炖鸭肉的做法  

  1. 鸭肉洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块

  2. 锅内烧水,加入料酒,把鸭肉过水略焯一下捞出

  3. 锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香;加入鸭肉翻炒

  4. 放老抽和糖上色,翻炒后把啤酒都倒入锅内,再加入泡过蘑菇的水,盖上盖炖

  5. 开锅后加盐、花椒,放泡好的榛蘑,小火炖40分钟,最后加鸡精出锅

小贴士

1.炖鸭肉时加啤酒不仅能让肉质鲜美,更能使肉变的香嫩,口感很好。
2.用泡过蘑菇的水炖肉,味道会大大的提升。

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