荠菜拌豆腐

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用料  

野生荠菜
卤水豆腐
香油

荠菜拌豆腐的做法  

  1. 豆腐切小块

  2. 锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用

  3. 荠菜摘洗干净,入开水中焯一下

  4. 捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合

  5. 用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可

小贴士

1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;
2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;
3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
 

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