炸鱼段

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简介

鱼段(可能叫法不同,东西都是一样滴)是餐馆里比较叫座的一款美食,也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜。以前我用调糊炸过,面皮总是脱落,可能不得法。这次做法跟婆婆学的,做法也相当简单,区区几步就能搞定,而且不用倒太多油,外皮焦黄,鱼肉鲜嫩。

用料  

炸鱼段的做法  

  1. 鱼化冻后取出肚子中的脏东西,剪掉鱼鳞,冲洗干净

    炸鱼段的做法 步骤1
  2. 将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。鱼用五香粉、盐腌制1小时左右

    炸鱼段的做法 步骤2
  3. 腌好的鱼段蘸一层干面粉,我直接倒在鱼段上,拌合了一下

    炸鱼段的做法 步骤3
  4. 再蘸一层蛋液

    炸鱼段的做法 步骤4
  5. 锅中烧热油,放入蘸了蛋液的鱼段

    炸鱼段的做法 步骤5
  6. 将鱼炸至两面金黄即可

    炸鱼段的做法 步骤6

小贴士

1、买来的鱼可以让小贩收拾一下,也可以自己回家弄,但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净,否则会苦。
2、放入鱼块炸的时候,开始不要翻动,等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。

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