静静下午茶
炸鱼段
8.3
综合评分
71
人做过这道菜
鱼段（可能叫法不同，东西都是一样滴）是餐馆里比较叫座的一款美食，也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜。以前我用调糊炸过，面皮总是脱落，可能不得法。这次做法跟婆婆学的，做法也相当简单，区区几步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩。
用料
炸鱼段的做法
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鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞，冲洗干净
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将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。鱼用五香粉、盐腌制1小时左右
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腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下
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再蘸一层蛋液
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锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段
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将鱼炸至两面金黄即可
小贴士
1、买来的鱼可以让小贩收拾一下，也可以自己回家弄，但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净，否则会苦。
2、放入鱼块炸的时候，开始不要翻动，等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。
2、放入鱼块炸的时候，开始不要翻动，等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。
