小豆腐

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人做过这道菜

简介

在菜市场看见一个阿姨守着一堆新鲜的萝卜缨,随口问了一句多少钱,阿姨问:“姑娘要多少?”我说要一小把,阿姨说:“你要少了就送给你”于是挑了一小把,给阿姨放了一元钱。每每遇到这种情况,就觉得世界很美好。
很久没见菜市场有卖小豆腐的了,以前总有个大妈推着个小车,车上放着一个大的不锈钢保温桶,桶边堆着几袋小豆腐,两三块钱一袋,最喜欢大妈掀起桶盖,里面冒出的腾腾热气。虽然经常被小豆腐噎着,但每次还是忍不住买上两袋,炒着吃,包包子都很香。
菜市场卖的小豆腐好像是蒸的,很湿润,我炒的要稍干一些,加了一把萝卜缨,一根火腿,很对胃口。

用料  

黄豆 200克
少许
萝卜缨 一小把
火腿 1根
酱油 少许
葱姜蒜 适量

小豆腐的做法  

  1. 黄豆洗净后,泡水一夜

    小豆腐的做法 步骤1
  2. 黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆

    小豆腐的做法 步骤2
  3. 找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆倒入

    小豆腐的做法 步骤3
  4. 过滤出豆渣

    小豆腐的做法 步骤4
  5. 将火腿切丁,萝卜缨切成碎末

    小豆腐的做法 步骤5
  6. 锅中放油,葱姜蒜爆香,放入萝卜缨碎翻炒一下

    小豆腐的做法 步骤6
  7. 放入火腿丁翻炒

    小豆腐的做法 步骤7
  8. 加入豆渣,盐,酱油继续翻炒几下

    小豆腐的做法 步骤8
  9. 快炒干时加一点水以防糊锅,至豆渣炒熟为止

    小豆腐的做法 步骤9

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